Книги
чёрным по белому
Главное меню
Главная О нас Добавить материал Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Археология Архитектура Бизнес Биология Ветеринария Военная промышленность География Геология Гороскоп Дизайн Журналы Инженерия Информационные ресурсы Искусство История Компьютерная литература Криптология Кулинария Культура Лингвистика Математика Медицина Менеджмент Металлургия Минералогия Музыка Научная литература Нумизматика Образование Охота Педагогика Политика Промышленные производства Психология Путеводители Религия Рыбалка Садоводство Саморазвитие Семиотика Социология Спорт Столярное дело Строительство Техника Туризм Фантастика Физика Футурология Химия Художественная литература Экология Экономика Электроника Энергетика Этика Юриспруденция
Новые книги
Цуканов Б.И. "Время в психике человека" (Медицина)

Суворов С. "Танк Т-64. Первенец танков 2-го поколения " (Военная промышленность)

Нестеров В.А. "Основы проэктирования ракет класса воздух- воздух и авиационных катапульных установок для них" (Военная промышленность)

Фогль Б. "101 вопрос, который задала бы ваша кошка своему ветеринару если бы умела говорить" (Ветеринария)

Яблоков Н.П. "Криминалистика" (Юриспруденция)
Реклама

Сельское хозяйство на Руси в период образования Русского централизованного государста - Кочин Г.Е.

Кочин Г.Е. Сельское хозяйство на Руси в период образования Русского централизованного государста — Москва, 1960. — 469 c.
Скачать (прямая ссылка): selskoehozyaystvonarusivperiod1960.djvu
Предыдущая << 1 .. 102 103 104 105 106 107 < 108 > 109 110 111 112 113 114 .. 232 >> Следующая


Рожь в XJII—XV вв. выращивалась и была основным зерновым хлебом во всех землях-княжествах Северо-Восточной и Северо-Западной Руси. Об этом ясно говорят все письменные памятники того времени.612 Лишь в самых северных районах Двинского края и Беломорья она уступает место ячменю.613 Ячмень заходил дальше на Север, чем все остальные зерновые хлеба.614 Для крайних северных районов ячмень — основной

009 ІІІІ.М. стр. (И> (1228 г.): «И въздорожнша все но гьргу: и хлеб, и мяса, и рыбы, и оттоле ста дороговь: купляху хлеб по 2 куне, а кадь ржи но 3 гриппе, а пшеницю по Г> гривен, а пшена по 7 гривен»); ПИЛ, стр. (H) (1231) г.): «Лзбн мраз на Въздвижение... обилье по полости пашей, и оттоле lope уста вися велико: почахом купити хлеб по 8 кун, а ржи кадь но 20 гривен, а въ дворех по пол-30, а пшенице по 4U гривен, а пшена по Г)'), а овсо по 13 гривен». Раннее указание па рожь в летописи — в 1127 г., см.: IllIJl, стр. 21—22, а также стр. 205—208.

еш «Озимая рожь выдерживает морозы в 20° (P) в бесснежные зимы, а хороший смежный покров гарантирует ее и от более сильных холодов» (Д. IJ р я її и пі и и к о н. Частное земледелие, стр. 257).

011 И. I?. Якушкин. Растениеводство. M., 1947, стр. 40 и 51.

612 Материалы, иод словом «рожь».

613 JJ IlIIK указан посев ячменя взамен обычного посева ржи в некоторых деревнях Олонецкого погоста и Спасского погоста на Выго-озере (у моря) Обонежской пятины (ОПК, стр. 71—73, 157, 158, 100—102); преимущественно посев ячменя отмечается в районах Севера Новгородской области (СГКЭ I, №№ 3, 4, И, 15, 21, 27, 29, 30, 33 и др.; Шахм., №№ 1, 10—18, 25, 31, 35, 44, 51, 50, 75, 93, 104, 112; Сиб. и Шахм., №№ 110, 117, 122, 125; С Г, Л1№ 52 и 07, — здесь ячмень называли «житом»).

6,4 Ячмень разводился (в дооктябрьский период) на севере до 70° северной широты. См.: Д. Прянишников. Частное земледелие, стр. 250;

218> продовольственный хлеб. У него более короткий вегетационный период, для созревания ему надо меньше тепла, чем другим зерновым хлебам,015 но как зерновой продукт он менее ценен, чем рожь. Хлеб из ячневой муки быстро черствеет и теряет свои вкусовые качества. Из ячменя делалась крупа, приготовлялся хороший солод; солод же играл большую роль в питании населения древней Руси: из него приготовлялось сусло, а потом и пиво.

Широкое и преимущественное распространение ячменя на Севере хорошо показано в источниках.616

С этой стороны от ячменя резко отличалась пшеница. Она более требовательна и к почве и к климату. Поэтому пшеницы сеялось не только меньше, чем ржи, но и меньше, чем овса, несмотря на то, что на рынке пшеница всегда ценилась намного выше, чем ячмень и рожь. Пшеница — зерновой хлеб центра и южных районов Северо-Восточной и Северо-Западной Руси. К Двине относится одно указание на пшеницу, и притом в позднем документе (1532 г.); их немного и в документах Бело-зерья.617 Убедительным аргументом в пользу широкого распространения пшеницы служат указания на нее в НПК — во всех пятинах Новгородской земли.618

Более широко по районам и в большем количестве, чем пшеница и ячмень, высевался овес.619 Вегетационный период у овса длиннее, чем у ячменя, и поэтому он не заходит так далеко на север. Он несравненно менее требователен к почве, чем пшеница. Из овса путем специальной обработки получались

А. А. К и ч и г и и. К истории культуры ячменя на территории Коми АССР, стр. 132—137.

615 Вегетационный период составляет для ячменя 80—90 дней, для овса 98—103 дня, для пшеницы 98—100 дней. Сумма градусов за вегетационный период равна для ячменя 17.10", для овса 2100", для ржи 1800°, для пшеницы яровой 2000°, для пшеницы озимой 21003 (Д. Прянишников. Частное земледелие, стр. 257). IIa севере ячмень был известен под наименованием «жито»: «пополнка сорок пудов семяпного жита да двадцать пудов ржи» (СКГЭ I, № 21).

616 Материалы под словами «ячмень», «солод ячный»; см. также: АСЭИ I, №№ 71, 007, 007а; АФЗ I, № 222. — В ряде районов ячмень называли «житом», см.: ІІПК IV, стр. 53, 84, 86—91, 128, 105, 108, 190, 224, 239, 247, 254, 256, 264, 270, 271, 273, 277, 280, 282, 285 и т. д.; НПК V, стр. 3, 20, 28, 31, 52, 62, 63, 120, 397 (Шелонская пятина Новгородской земли). Солод делался также из ржи, из овса,— см.: Материалы под словами «солод овсяной», «солод ржаной».

617 СГКЭ I, № 71, стр. 04; АСЭИ II, №№ 180, 283 и 291.

618 Материалы под словом «пшеница»; см. также АСЭИ I, №№ 43, 70, 71, 155, 221, 260, 261, 431, 432, 582; АСЭИ II, №№ 186, 283, 291; АФЗ II,

97, 139, 186; АСЭИ III, №№ 166, 490.

619 Материалы под словами «овес», «крупа овсяная», «толокно», «заспа», «солод овсяный»; см. также АСЭИ I, №№ 43, 70, 71, 155, 221, 260, 261, 294, 431, 582; АСЭИ II, №№ 285, 292, 418, 419, 426, 457; АСЭИ III, стр. 640; АФЗ 1, стр. 14, 17, 22, 108, 180, 195.

219> высокопитательное толокно и овсяная крупа.620 Эти продукты очень удобны при походе или когда приходилось работать вне дома. Ими снабжались войска и все те, кто отправлялся в далекий путь. Однако овсяная мука хуже сохраняется, чем ржаная или пшеничная. Овес и в древней Руси являлся лучшим зерновым фуражом. В этом смысле он был не столько важен для крестьянского хозяйства, сколько для хозяйства феодалов, для войск и для тех, кто обслуживал транспорт.
Предыдущая << 1 .. 102 103 104 105 106 107 < 108 > 109 110 111 112 113 114 .. 232 >> Следующая