Книги
чёрным по белому
Главное меню
Главная О нас Добавить материал Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Археология Архитектура Бизнес Биология Ветеринария Военная промышленность География Геология Гороскоп Дизайн Журналы Инженерия Информационные ресурсы Искусство История Компьютерная литература Криптология Кулинария Культура Лингвистика Математика Медицина Менеджмент Металлургия Минералогия Музыка Научная литература Нумизматика Образование Охота Педагогика Политика Промышленные производства Психология Путеводители Религия Рыбалка Садоводство Саморазвитие Семиотика Социология Спорт Столярное дело Строительство Техника Туризм Фантастика Физика Футурология Химия Художественная литература Экология Экономика Электроника Энергетика Этика Юриспруденция
Новые книги
Цуканов Б.И. "Время в психике человека" (Медицина)

Суворов С. "Танк Т-64. Первенец танков 2-го поколения " (Военная промышленность)

Нестеров В.А. "Основы проэктирования ракет класса воздух- воздух и авиационных катапульных установок для них" (Военная промышленность)

Фогль Б. "101 вопрос, который задала бы ваша кошка своему ветеринару если бы умела говорить" (Ветеринария)

Яблоков Н.П. "Криминалистика" (Юриспруденция)
Реклама

Сладкое без сахара - Ахманов М.

Ахманов М. Сладкое без сахара — М.: Эксмо, 2005. — 96 c.
ISBN 5-699-11944-2
Скачать (прямая ссылка): sladkoebezsahara2005.djvu
Предыдущая << 1 .. 9 10 11 12 13 14 < 15 > 16 17 18 19 20 21 .. 23 >> Следующая

26. ФРУКТОВАЯ ОКРОШКА. Для этого
холодного блюда необходимы: яблоки, груши (замена груш - дыня или
ананас), персики и вишня (или слива). Яблоки, 1руши и персики нужно
очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать (яблоки и груши -
покрупней, персики - помельче) и перемешать. Из ягод вишни
9
(или сливы) удалить косточки, мякоть растереть залить вместе с кожурой от
фруктов кипятком и выдержать два часа в закрытой крышкой кастрюле - для
получения настоя. Залить настоем смесь фруктов, добавить по вкусу ксилит.
Можно готовить различные варианты фруктовой окрошки, используя, например,
только яблоки и груши или яблоки и дыню. В этом случае настой готовится
таким же образом, как описано выше (на фруктовой кожуре), и к нему можно
добавить сок лимона. В качестве настоя можно также использовать компоты
на ксилите или готовить его на ягодах черной или красной
смородины.
Рецептура (основной вариант окрошки):
яблоки и персики - по 200 г, груша или дыня - 100 г, вишня или слива -
200 г.
62
М. Ахманов
27. МОРОЖЕНОЕ. Как уже упоминалось, мороженое в небольших количествах
медленно повышает сахар в крови. Однако возникает вопрос: какое мороженое
предпочесть? Ведь существуют десятки его сортов, разного вкуса и цвета, с
вафлями и шоколадом со всевозможными добавками и весьма различной ценой.
Я рекомендую вам отечественное мороженое в самом чистом виде -
двухсотграммовые брикеты крем-брюле, шоколадного и смородинового
мороженого. Оно, во-первых, вкусное; во-вторых, сравнительно дешевое; в-
третьих, в нем нет дополнительных сладостей в виде вафель или шоколада.
Вы можете приобрести несколько брикетов, хранить их в морозилке
холодильника и есть мороженое, так сказать, в "натуральном" виде. А
можете разнообразить ассортимент собственными силами.
Вариант 1 мороженое с орехами. Мелко нарежьте грецкие орехи и смешайте с
мороженым. Во время перемешивания мороженое начнет таять, поэтому
выдержите смесь некоторое время в морозилке.
Вариант 2 - мороженое с фруктами. Наиболее подходящими для такого десерта
являются яблоко, апельсин, мандарин и грейпфрут.
Нарежьте фрукты, часть положите на дно тарелки, накройте слоем мороженого
и украсьте верх другой частью фруктов.
Вариант 3 - мороженое с бананом. Нарежь-
СЛАДКОЕ БЕЗ САХАРА 63
те банан колечками и сделайте слоеный торт из
двух с поев мороженого и трех - бананов.
Вариант 4 - мороженое с консервированными ананасом и персиком.
28. ФРУКТОВОЕ ЖЕЛЕ. Эго сладкое блюдо готовится из свежих ягод и
фруктов, а также из компотов и отваров на ксилите и сухого белого и
красного вина с добавлением желатина. Желатин для быстрого растворения
предварительно замачивают в холодной воде, затем сливают воду и опускают
набухший желатин в кипящий компот или отвар. Жидкость разливают в
формочки или чашки (пиалы), охлаждают до комнатной температу ры и ставят
для застывания в холодильник (но не в морозилку). Вот несколько рецептов
желе:
Вариант 1 - лимонное желе. Срезать с лимона кожуру, измельчить, кипятить
в литре воды с добавлением ксилита (по вкусу) и желатина (25 г). В конце,
когда сироп приобретет отчетливый лимонный привкус, выжать в него сок
целого лимона, процедить и разлить по формоч кам. Можно добавить немного
белого или красного вина.
Вариант 2 - винное желе. Взбить два яичных белка с добавлением 1/2
стакана сухого белого вина, затем добавить ксилит, желатин, залить
кипятком (1/2 литра) и довести до кипения. Затем дать сиропу отстояться,
процедить и разлить по формочкам.
64
М. Ахманов
Вариант 3 - желе с фруктами. Сироп готовят так же, как в первом варианте,
используя кожуру и сердцевину фруктов, белое или красное вино, с
небольшой добавкой ликера, муската и пи мадеры. Апельсины, грейпфруты и
мандарины очищают от кожицы и зерен, кладут в форму и запивают свежими.
Яблоки, груши, абрикосы, персики и т. д. следует предварительно проварить
в сиропе, чтобы они стали мягкими Вариант 4 - клюквенное жепе. Отжать сок
из ягод (200 г), выжимку залить кипятком (1/2 литра) и проварить.
Процедить отвар, добавить ксилит и набухший желатин (25 г), дать сиропу
вскипеть, потом охладить его и снова процедить. Смешать с отжатым свежим
соком и разлить по формочкам.
Дальнейшие варианты зависят от вашей фантазии и наличия ягод, фруктов,
компотов и варений на ксилите.
29. МУСС. Это сладкое блюдо готовится, как и желе, из свежих ягод и
фруктов, а также из компотов и отваров на ксилите с добавкой сухого
белого и красного вина, из молока и шоколада, всегда с добавлением
желатина, но, в отличие от желе, мусс предварительно взбивают в миксере.
Вот два возможных варианта.
Вариант 1 - ягодный мусс. Размять ягоды ложкой и протереть их через сито,
превратив в ягодное пюре (для этого годятся мягкие ягоды -
CJi/ЩКОЕ БЕЗ САХАРА 65
малина, земляника, клубника, но можно попытать удачу и с черникой,
смородиной или клюквой). Выжимки залить кипятком, проварить около 10
минут, процедить, добавить в отвар ксилит (по вкусу) и набухший желатин,
Предыдущая << 1 .. 9 10 11 12 13 14 < 15 > 16 17 18 19 20 21 .. 23 >> Следующая