Книги
чёрным по белому
Главное меню
Главная О нас Добавить материал Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Археология Архитектура Бизнес Биология Ветеринария Военная промышленность География Геология Гороскоп Дизайн Журналы Инженерия Информационные ресурсы Искусство История Компьютерная литература Криптология Кулинария Культура Лингвистика Математика Медицина Менеджмент Металлургия Минералогия Музыка Научная литература Нумизматика Образование Охота Педагогика Политика Промышленные производства Психология Путеводители Религия Рыбалка Садоводство Саморазвитие Семиотика Социология Спорт Столярное дело Строительство Техника Туризм Фантастика Физика Футурология Химия Художественная литература Экология Экономика Электроника Энергетика Этика Юриспруденция
Новые книги
Цуканов Б.И. "Время в психике человека" (Медицина)

Суворов С. "Танк Т-64. Первенец танков 2-го поколения " (Военная промышленность)

Нестеров В.А. "Основы проэктирования ракет класса воздух- воздух и авиационных катапульных установок для них" (Военная промышленность)

Фогль Б. "101 вопрос, который задала бы ваша кошка своему ветеринару если бы умела говорить" (Ветеринария)

Яблоков Н.П. "Криминалистика" (Юриспруденция)
Реклама

Сладкое без сахара - Ахманов М.

Ахманов М. Сладкое без сахара — М.: Эксмо, 2005. — 96 c.
ISBN 5-699-11944-2
Скачать (прямая ссылка): sladkoebezsahara2005.djvu
Предыдущая << 1 .. 2 3 < 4 > 5 6 7 8 9 10 .. 23 >> Следующая

следуют чернослив, финики, инжир, хурма, курага, бананы и, наконец,
группа привычных для нас свежих фруктов: яблоки, груши, сливы, персики,
цитрусовые и так далее. Но моя книга рассчитана не только на диабетиков,
поэтому я привожу рецепты блюд с небольшим содержанием изюма и даже такое
изделие, как конфеты из чернослива и орехов в тонкой шоколадной оболочке.
Они гораздо вкуснее шоколадных трюфелей и меньше повысят сахар крови, что
служит мне оправданием.
Фрукты одного вида, но разных сортов, действуют одинаково, то есть равные
по весу кис-
14
М. АхМаНОt'вИЛДКОС БЕЗ САХАРА
15
лая антоновка и сладкий джонатан одинаково |омемый углевод мальтозу.
Крепкие напитки повышают сахар крови; в антоновке просто ^140,1 ь*,к>
водка и так далее) понижают сахар крс-болыие кислоты, а фруктозы в
джонатанс и ан-,1П' 110 более ста грамм за раз пить не стоит тоновке
примерно одинаково. Не надо, кстати, поджелудочная железа чувствительна к
алкого-заблуждатьси и считать, что фруктоза является-1110 11
взаимодействует с ним довольно сложным таким заменителем пищевого сахара,
который1 ^разом. Белые и красные сухие вина ("Цингн-вообще сахар крови не
повышает; это не так - дали", "Гурджаани", "Каберне", "Кодру", "Пи-
фруктоза всасывается медленнее глюкозы, номо1>>и г. д.) безусловно
полезны, понижают сахар, быстрее крахмала. Поэтому с фруктозой не сто-
способствуют расширению сосудов; желатель-ит перебарщивать. нам /юза -
стакан-полтора в день. Полусладкие
Овощи, в первую очередь капуста, являются "головые вина допустимы, но
надо помнить, что важнейшей составляющей наших блюд, так как м ,шх Д°
сахара, и лучше ограничиться до-почти не содержат ни углеводов, ни жира
зато в 0,1 с,° фамм. Я привожу рецепты домашнего них много клетчатки,
витаминов и минеральных мша, которое относится как раз к сухим или
веществ. Единственным серьезным исключени- полусладким винам и имеет
перед покупными ем является картофель, содержащий крахмал; ша
преимущества: вы точно знаете, сколько по-он повышает сахар крови тем
быстрее чем бли- дожили в него сахара и что оно не разбавлено же его
консистенция к пюре Кукуруза, бобы, подои
фасоль, горох тоже несколько повышают сахар Крепкие вина (портвейн,
мадера, херес, мар-если вы едите их в большом количестве, более сала)
содержат до 12% сахара, ароматизирован -половины суповой тарелки на
порцию. Все ос- ,,ыс (вермут) - до 16% сахара, а десертные (ка тальное -
капуста, морковь, редис, редька, ре |0Р. токай, мускат) - до 20% сахара,
ликеры - па, помидоры, огурцы, кабачки, баклажаны, зе ,1° ° сахара, и
я не советую их пить людям с
леный и репчатый лук, ревень, зелень, грибы - повышенной глюкозой крови.
Э~о же относится нам доступно и может быть использовано в сэ- к
полусладкому и сладкому шампанскому, лате или для начинки пирогов.
Обратимся теперь к сахарозаменителям.
С вкусным блюдом неплохо выпить пива 1ак называются вещества со сладким
вкусом из или вина, поэтому стоит ознакомиться с влия- группы углеводов,
которые не преобразуются в нием алкоголя на сахар крови. Пиво - напиток
организме в глюкозу и, следовательно, сахар полезный, но если у вас
диабет, употреблятьего чк>ии не повышают (я не включил в их число не
рекомендуется - пиво содержит легкоус- Фруктозу, так как она не будет
использоваться в
16
М. Ахмаис в
приведенных и этой книге рецептах). Главными замени гелями для нас явля
ются сорбит и ксилит, поскольку они имеют такую же консистенцию, как
сахарный песок или, в других случаях, как кусковой сахар, а шачит,
годятся всегда, когда необходим не только сладкий вкус, но также
определенный обьем сладкого вещсст-ва - например, и случае приготовлении
взбитых сливок. Об утих сахаро {аменитслях необхо димо шать следующее:
1. Калорийность одного грамма ксилита или сорбита составляет 2,4 ккал
2. В количестве до 30 грамм они глюкшу крови не повышают, но по очень
большая дневная доза, и прежде чем вы прибли штесь к ней, насту пит
слабительное действие лих веществ, так что злоупотреблять ими не советую.
Не больше 20-25 грамм вдень, а это значит: две три кон феты, или по
стакану компота утром и вечером, или пару кусков торта с кремом на
ксилите или сорбите.
3. Ксилит и сорбит слаще пищевого сахара и брать их надо для
кондитерских и щелий в полтора-два раза меньше. Можно и еще меньше; мне
удавалось взбить 1/2 литра сливок с третью стакана ксилита.
4. К сожалению, сорбит и ксилит гораздо до роже сахара и иногда
продаются не измельченными, а в виде шариков диаметром в сантиметр Эти
шарики очень тверды и, разумеется, не годятся, чтобы взбивать с ними крем
или замеши-
1.ЛЛДК0Е БЕЗ САХАРА
17
им п> тесто. Есть два способа борьбы с этим обстоятельством: либо
приготовить очень густой сироп, растворив шарики в кипятке; либо сломи ь
их в мешочек из плотной ткани и разбить молотком. Предупреждаю: молоток
должен быть тяжелый!
Другая разновидность сахарозаменителя - сахарин, который в сотни раз
слаще сахара, но я ею в продаже не встречал. Однако есть различные сиропы
Предыдущая << 1 .. 2 3 < 4 > 5 6 7 8 9 10 .. 23 >> Следующая