Книги
чёрным по белому
Главное меню
Главная О нас Добавить материал Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Археология Архитектура Бизнес Биология Ветеринария Военная промышленность География Геология Гороскоп Дизайн Журналы Инженерия Информационные ресурсы Искусство История Компьютерная литература Криптология Кулинария Культура Лингвистика Математика Медицина Менеджмент Металлургия Минералогия Музыка Научная литература Нумизматика Образование Охота Педагогика Политика Промышленные производства Психология Путеводители Религия Рыбалка Садоводство Саморазвитие Семиотика Социология Спорт Столярное дело Строительство Техника Туризм Фантастика Физика Футурология Химия Художественная литература Экология Экономика Электроника Энергетика Этика Юриспруденция
Новые книги
Цуканов Б.И. "Время в психике человека" (Медицина)

Суворов С. "Танк Т-64. Первенец танков 2-го поколения " (Военная промышленность)

Нестеров В.А. "Основы проэктирования ракет класса воздух- воздух и авиационных катапульных установок для них" (Военная промышленность)

Фогль Б. "101 вопрос, который задала бы ваша кошка своему ветеринару если бы умела говорить" (Ветеринария)

Яблоков Н.П. "Криминалистика" (Юриспруденция)
Реклама

Деликатесы из свинины - Каргин В.А.

Каргин В.А. Деликатесы из свинины — Спб.: Диамант, 2007. — 30 c.
ISBN 5-86188-054-9
Скачать (прямая ссылка): delikatesiizsvinini2007.djvu
Предыдущая << 1 .. 2 3 4 5 < 6 >


* Мясо промыть, обсушить, нарезать на 4 части и отбить молотком так, чтобы получились большие тонкие куски мяса.

* Вложить внутрь каждого стручка перца брусочек или свернутый ломтик сыра. Плотно обернуть мясом стручки перца с сыром, посолить по вкусу, запанировать в муке и, смочив взбитым яйцом, в сухарях.

• 500—600 г свинины (филе или корейка)

• 4 больших стручка сладкого перца

• 200 г мягкого сыра

• 25 г пшеничной муки

• 75 г панировочных сухарей

• 1 яйцо

• соль по вкусу

* Жарить рулетики во фритюрнице 5—7 мин, при температуре 180° С.
из свининь

На 4-5 порций:

• 600 г корейки

• 1 яйцо

• панировочные сухари Для начинки:

• 100 г филе свинины

• 100 г филе говядины

• 2—3 дольки чеснока

• 1 головка репчатого лука

• 1 ломтик белого хлеба без корочек

• 1 ст. л. сметаны

• Филе свинины и говядины пропустить через мясорубку, второй раз — вместе с размоченным в воде белым хлебом. Добавить мелко нарезанный лук, толченый чеснок, соль, черный молотый перец, сметану, 2 ст. л. воды, все хорошо перемешать.

• Корейку разрезать поперек волокон, отбить, посолить, поперчить. На один край выложить начинку, скатать мясо тугими рулетиками, обвалять во взбитом яйце и панировочных сухарях.

• Жарить во фритюрнице 7—10 мин при температуре 200° С.
просто

PKUCHO

СВИНЫЕ РЕБРЫШКИ

• Удалить со свиных ребрышек лишний жир и жилы. Натереть перцем и солью.

• Смешать протертую бруснику, херес, соевый соус, мед, чеснок и имбирь в сковороде, тщательно перемешать. Добавить ребрышки

к этой смеси, довести до кипения, убавить огонь и тушить 15 мин, закрыв крышкой и время от времени переворачивая.

• Переложить соус и ребрышки в мелкую неметаллическую посуду и охладить. Закрыть полиэтиленом и поставить в холодильник

на несколько часов или на ночь.

• Жарить на решетке барбекю или на противне в духовке до готовности, переворачивая

и смазывая соусом.

» 1 кг свиных ребрышек одним или несколькими кусками

• 400 г протертой брусники

• 125 мл хереса

• 100 г соевого соуса

• 2 ст. л. меда

• 2—3 истолченные дольки чеснока

• 3 ст. л. тертого имбиря
На 4 порции:

• 500—600 г корейки {с ребрами)

• 1 ст. л. томатного кетчупа

• 1 ст. л. меда

• 1 ст. л. соевого соуса

• 1/2 ч. л. истолченного чеснока

• V2 стакана пива

• молотый черный перец

просто

P

^iyCHO

РЕБРЫШКАХ

* Корейку нарезать на куски вместе

с реберной частью. Мясо слегка отбить, придав овальную форму.

* Приготовить маринад, смешав кетчуп, мед, соевый соус, чеснок, пиво, перец и соль по вкусу. Мясо положить в маринад не менее чем на сутки, поместить в холодильник, переворачивая каждые 5—6 часов.

* Извлечь мясо из маринада и жарить

на решетке в гриле 15—20 мин с каждой стороны.
просто

р

bk.UCHO

ДЕЛИКАТЕСЫ

ИЗ

СВИНИНЫ

Ответственный редактор: Каргин В. А. Дизайн серии: Филимонова А. С. Составитель: Вайник Б. А, Верстка: Лютиков А. Г.

Подписано в печать 18.01.07 Формат 60x100 1/16. Тираж 20 000. Заказ № Бумага мелованная. Печать офсетная.

Уел. печ.л. 2 Уч.-изд. л. 2.54

Отпечатано в типографии ООО «Ирикон» СПб. пр. Шота Руставели, дом 13

ООО «Диамант СПб»

По вопросам оптовых закупок литературы обращаться по тел. (812) 521-75-28

Авторы могут обращаться по почте: dimnant@mml. axon, ти vakryjpd@lancl m

Тел. (812) 521-75-28 (812) 520-25-59

ISBN 5-86188-054-9 5-86188-096-4

© ООО «Диамант СПб» при участии ООО «Сфинкс СПб», 200
Предыдущая << 1 .. 2 3 4 5 < 6 >