Книги
чёрным по белому
Главное меню
Главная О нас Добавить материал Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Археология Архитектура Бизнес Биология Ветеринария Военная промышленность География Геология Гороскоп Дизайн Журналы Инженерия Информационные ресурсы Искусство История Компьютерная литература Криптология Кулинария Культура Лингвистика Математика Медицина Менеджмент Металлургия Минералогия Музыка Научная литература Нумизматика Образование Охота Педагогика Политика Промышленные производства Психология Путеводители Религия Рыбалка Садоводство Саморазвитие Семиотика Социология Спорт Столярное дело Строительство Техника Туризм Фантастика Физика Футурология Химия Художественная литература Экология Экономика Электроника Энергетика Этика Юриспруденция
Новые книги
Янин В.Л. "Новгородские акты XII-XV Хронологический комментарий" (История)

Майринк Г. "Белый доминиканец " (Художественная литература)

Хусаинов А. "Голоса вещей. Альманах том 2" (Художественная литература)

Петров Г.И. "Отлучение Льва Толстого " (Художественная литература)

Хусаинов А. "Голоса вещей. Альманах том 1 " (Художественная литература)
Реклама

Принципы АРККТ. Руководство по внедрению и использованию - SGS

SGS Принципы АРККТ. Руководство по внедрению и использованию — Societe Generale de Surveillance, 2006. — 265 c.
Скачать (прямая ссылка): rukovodstvoprincipiarkkt2006.djvu
Предыдущая << 1 .. 6 7 8 9 10 11 < 12 > 13 14 15 16 17 18 .. 55 >> Следующая


Токсичные металлы

SGSj

Societe Generate de Surveillance

Rev.02

Page 30 of 41
Aifocynb 2 Риски

Приняты APKKT

Руководство по внедрению и использованию

Металлы могут попадать в пищевые продукты из различных источников и создавать достаточно серьезные проблемы. Основными источниками токсичных металлов в пищевой цепочке являются:

• загрязнение окружающей среды;

• почвы, на которых произрастает соответствующее сырье;

• оборудование, устройства и контейнеры для приготовления, обработки и хранения;

• вода для обработки пищевой продукции; и

• химикаты, применяемые для сельскохозяйственной обработки.

В частности проблемы может создавать такой металл как олово (контейнера для консервирования), ртуть в морепродуктах (рыбе), кадмий и свинец (загрязнения окружающей среды). Также следует обращать внимание на такие металлы как мышьяк, алюминий, медь, цинк, сурьму, фтор.

Касательно других химических рисков: необходимо учесть особые риски токсичных металлов для продукции, которые проистекают из сырья, оборудования, упаковки готовой продукции.

Нитриты, нитраты и азотосодержащие компоненты

Нитраты присутствуют в окружающей среде естественным образом и оттуда попедают в растительную пищевую продукцию. Они также являются составляющей многих удобрений, в последнее время количество которых увеличилось в почве и воде.

Нитраты и нитриты исторически добавлялись во многие продукты питания в качестве консервантов. Такое преднамеренное использование нитратов и нитритов жестко управляется законодательно, т.к. высокие уровни нитритов и азотосодержащих компонентов в пище могут вызвать различные токсические эффекты. Например, случаи развития метогемоглобинемии у грудных детей и риском развития раковых заболеваний.

SGS

Socidte GdnSraIe de Surveillance Rev.02

Page 31 of 41
/Косуль 2 Риски

Принципы APKKT

Руководство по внедрению и использованию

Азотосодержащие компоненты могут формироваться в продуктах питания при реакциях между нитритами или нитратами с другими компонентами. Также они могут формироваться в организме (in vivo) при определенных условиях, когда большие количества нитритов присутствуют в пище. Нитраты также могут вызывать дополнительные проблемы в консервированной продукции посредством нарушения пакового покрытия контейнера и последующего попадания олова в продукцию.

Группа APKKT должна удостовериться, что добавляемые в продукцию нитраты и I или нитриты не превышают установленные, безопасные пределы концентрации и должны уделить должное внимание риску загрязнения из других источников или составляющих продукта, которые суммарно могут привести к общему повышению концентрации данного вещества.

Полихлорированый Бефинил (ПХБ)

ПХБ член группы органических соединений, которые имели широкое промышленное использование. Так как эти соединения токсические и очень стабильные в окружающей среде, то их использование ограничивалось только замкнутыми (закрытыми) системами, а в последствии производство этих соединений было запрещено в целом ряде стран. Наиболее существенный источник ПХБ в продуктах питания - это его поглощение из окружающей среды, особенно рыбой или морепродуктами. Затем ПХБ накапливается по пищевой цепочке и может быть обнаружен в тканях с высоким содержанием липидов. Это положение должно быть обязательно рассмотрено груплой АРККТ, если Вы работаете с сырьем морского происхождения.

Миграция химических веществ из упаковки и пластиковых масс

Некоторые пластиковые массы и добавки в упаковку могут мигрировать в пищевую продукцию. Такая миграция зависит от текущего состояния продукта, а также от вида лищевой продукции, например по сравнению с другими продуктами, жирные продукты способствуют развитию такой миграции.

Состав пищевой продукции, контактирующей с пластиками и упаковкой, обычно четко регулируется законодательством, а также максимально допустимыми уровнями для миграции в ряде пищевых продуктов. Группа APPKT должна иметь текущую информацию об упаковке продукции и оборудовании из

SGSl

Sodefe Generate de Surveillance Rev.02

Page 32 of 41
Модуль 2 Риски

Принципы АРККТ

Руководство по внедрению и использованию

пластиковых масс и должна установить соответствующий контроль в системе АРККТ. Такой контроль может подразумевать требования по проверке уровне миграции из упаковки на этапе разработки продукта и соответственно упаковки.

Остатки ветеринарных медикаментов.

Гормоны, регуляторы роста и антибиотики, используемые для лечения животных могут попадать в пищевую продукцию. Гормоны и регуляторы роста запрещены к использованию в пищевых производствах во многих странах, а использование антибиотиков и других медицинских препаратов строго контролируется. Перенос антибиотиков в пищу может вызвать серьезные проблемы в связи с вероятностью аллергической реакции у чувствительных групп населения. Таким же образом гормоны и стимуляторы роста могут вызвать токсические реакции при их употреблении в пищу. Группа АРККТ должна рессмотретъ риски загрязнения своей продукции и установить соответствующий контроль и мониторинг. Эта система контроля может включать в себя контроль первичного производителя и мониторинг на этапе входящего сырья.
Предыдущая << 1 .. 6 7 8 9 10 11 < 12 > 13 14 15 16 17 18 .. 55 >> Следующая