Книги
чёрным по белому
Главное меню
Главная О нас Добавить материал Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Археология Архитектура Бизнес Биология Ветеринария Военная промышленность География Геология Гороскоп Дизайн Журналы Инженерия Информационные ресурсы Искусство История Компьютерная литература Криптология Кулинария Культура Лингвистика Математика Медицина Менеджмент Металлургия Минералогия Музыка Научная литература Нумизматика Образование Охота Педагогика Политика Промышленные производства Психология Путеводители Религия Рыбалка Садоводство Саморазвитие Семиотика Социология Спорт Столярное дело Строительство Техника Туризм Фантастика Физика Футурология Химия Художественная литература Экология Экономика Электроника Энергетика Этика Юриспруденция
Новые книги
Янин В.Л. "Новгородские акты XII-XV Хронологический комментарий" (История)

Майринк Г. "Белый доминиканец " (Художественная литература)

Хусаинов А. "Голоса вещей. Альманах том 2" (Художественная литература)

Петров Г.И. "Отлучение Льва Толстого " (Художественная литература)

Хусаинов А. "Голоса вещей. Альманах том 1 " (Художественная литература)
Реклама

Принципы АРККТ. Руководство по внедрению и использованию - SGS

SGS Принципы АРККТ. Руководство по внедрению и использованию — Societe Generale de Surveillance, 2006. — 265 c.
Скачать (прямая ссылка): rukovodstvoprincipiarkkt2006.djvu
Предыдущая << 1 .. 8 9 10 11 12 13 < 14 > 15 16 17 18 19 20 .. 55 >> Следующая


SGS

Societe Gen4rale de Surveillence

Rev.02

Page 36 of 41
Модуль 2 Риски

Принципы APKKT

Руководстве по внедрению и использованию

Физический риск Источники Предупреждение
Стекло Сырье, контейнеры, пампы, лабораторное оборудование, производственное оборудование. Использование утвержденны> поставщиков, обучение персонала защита стеклянных предметоЕ колпаками, запрещение использования стекла н« производственных участках.
Металл Сырье, кнопки, скрепки, контейнера, оборудование, оборудование, оборудование для чистки (мочалки). Пули в мясе. Использование утвержденны> поставщиков, обучение переодела запрещение металла н« производственных участках предупреждающие ремонть (обслуживание), детекторы металла.
Камни, ветки, ЛИСТЬЯ Сырье (обычно растительного происхождения), окружающая среда у производственных участков. Использование утвержденны> поставщиков, содержание помещений и окружения в чистоте защитные экраны на окнах, двері' закрыты.
Церево Сырье (обычно растительного происхождения), упаковка (например клети), поддоны. Использование утвержденны) поставщиков, избегать деревянны) клетей и поддонов, запрещение деревянных предметов нг производственных участках
Вредители Сырье, окружение производственных участков, грязные помещения. Использование утвержденны> поставщиков, содержание помещения в чистоте, защитные экрены на окнах, двери закрыты регулярно вывозить отходы контейнеры с продукцией держать закрытыми, моментальная уборкг образовавшегося мусора, регулярне убирать помещения.
Украшения Персонал Обучение персонвла надлежащей гигиенической практике, запрещение ношения украшений.

^G$

SocietS Ginerale de Surveillance

Rev.02

Page 37 of 41
Модуль Z Риски

Принципы APKKT

Руководство по внедрению и использованию

КАЧЕСТВЕННЫЕ РИСКИ

Риски для качества - термин, определяющий риски, связанные с окружающей средой, риски вызванные неправильным содержанием животных, операционные риски, профессиональные риски и риски по безопасности труда, а также неспособность отвечать на требования потребителя.

Риски для качества приводят к тому, что продукт рассматривается как низко качественный, т.к. он не удовлетворяет требованиям потребителя. Риски для качества отличаются от рисков по безопасности пищевых продуктов тем, что они не вызывают заболевания или какого-либо физического поражения у потребителя.

Примеры рисков для качества:

окурки, брызги краски, жевательная резинка, волосы в продукции,

не соответствующий уровень протеина в пшенице, апельсины с пятнами, картофель не соответствующего размера, перепеченный хлеб,

плохо представленное блюдо в ресторане, расслоение пирожка, отслоение его дна, спецификации на продукт не выполнены (например размер, форма, структура, вкус, запах, цвет, и т.д.)

SGS

Societe Сёпёга!е de Surveillance

Rev.02

Page 36 of 41
Модуль Z Риски

Принципы АРККТ

Руководство по внедрению и использованию

Риски, связанные с окружающей средой (например, навоз и зловонные испарения / вредные выбросы при работе различных предприятий), риски связанные с неправильным содержанием животных (например, увеличенная плотность содержания животных), операционные риски (например, потерянное время вследствие поломки оборудования), профессиональные заболевания и риски связанные с безопасностью (например, ушибы, шум) обычно сгруппированы по заголовком “Риски для качества”.

SGS

Soc/ete Generate de Surveillance

Rev.02

Page 39 of 41
Модуль 2 Риски

Принципы APKKT

Руководство по внедрению и использованию

МОДУЛЬ 2

УПРАЖНЕНИЕ 1: РИСКИ (КОРОТКИЕ ОТВЕТЫ)

а) Дайте определение “Рискам" и список трех (3) категорий Рисков для Безопасности и три (3) примера для каждого.

Ь) Составьте список пяти (5) факторов, влияющих на развитие Биологических Рисков.

SG$

Societe Generate de SurveiBance

Rev.02

Page 40 of 41
Принципы АРККТ

Руководство по внедрению и использованию

с) Определите Риски для Качества и дайте пять (5) примеров:

SGS

Societe Сёпёга!е de Surveiilance Page 41 of 41

Rev.02
Модуль 3 Сопутствующие программы APKKT

Принципы APKKT

Руководство по внедрению и использованию

МОДУЛЬ 3 СОПУТСТВУЮЩИЕ ПРОГРАММЫ APKKT

SGS

Societe Generate de Surveillance

Rev.02

Page 1 of 49
Модупь 3 Сопутствующие программы APKKT

Принципы APKKT

Руководство по внедрению и использованию

СОДЕРЖАНИЕ

• APKKT СОПУТСТВУЮЩИЕ ПРОГРАММЫ 3

• НАДЛЕЖАЩИЕ ПРОИЗВОДСТВЕННЫЕ ПРАКТИКИ 4

• Модель - Надлежащие производственные практики

• СТАНДАРТНЫЕ САНИТАРНЫЕ ОПЕРАЦИОННЫЕ ПРОЦЕДУРЫ 5

• Модель Стандартной Санитарной Операционной Процедуры

• УПРАЖНЕНИЯ 40

SG$

Socfete Generate de Surveillance

Rev.02

Page 2 of 49
Модуль 3 Сопутствующие программы АРККТ

Принципы АРККТ

Руководство по внедрению и использованию

Сопутствующие программы АРККТ

АРККТ это не программа, которая может быть выполнена сама по себе, а часть широкой системы процедур управления. Для эффективной работы система АРККТ должна быть построена на мощном фундаменте существующих программ по безопасности пищевой продукции - таких как надлежащая производственная практика и Стандартные Санитарные Операционные Процедуры.
Предыдущая << 1 .. 8 9 10 11 12 13 < 14 > 15 16 17 18 19 20 .. 55 >> Следующая