Книги
чёрным по белому
Главное меню
Главная О нас Добавить материал Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Археология Архитектура Бизнес Биология Ветеринария Военная промышленность География Геология Гороскоп Дизайн Журналы Инженерия Информационные ресурсы Искусство История Компьютерная литература Криптология Кулинария Культура Лингвистика Математика Медицина Менеджмент Металлургия Минералогия Музыка Научная литература Нумизматика Образование Охота Педагогика Политика Промышленные производства Психология Путеводители Религия Рыбалка Садоводство Саморазвитие Семиотика Социология Спорт Столярное дело Строительство Техника Туризм Фантастика Физика Футурология Химия Художественная литература Экология Экономика Электроника Энергетика Этика Юриспруденция
Новые книги
Янин В.Л. "Новгородские акты XII-XV Хронологический комментарий" (История)

Майринк Г. "Белый доминиканец " (Художественная литература)

Хусаинов А. "Голоса вещей. Альманах том 2" (Художественная литература)

Петров Г.И. "Отлучение Льва Толстого " (Художественная литература)

Хусаинов А. "Голоса вещей. Альманах том 1 " (Художественная литература)
Реклама

Принципы АРККТ. Руководство по внедрению и использованию - SGS

SGS Принципы АРККТ. Руководство по внедрению и использованию — Societe Generale de Surveillance, 2006. — 265 c.
Скачать (прямая ссылка): rukovodstvoprincipiarkkt2006.djvu
Предыдущая << 1 .. 10 11 12 13 14 15 < 16 > 17 18 19 20 21 22 .. 55 >> Следующая


6. Утвержденные поставщики

Закупаемые материалы и оборудование, могут повлиять

SGSl

Societe Generale de Surveillance

Rev.02

Page 6 of 49
Модуль 3 Сопутствующие программы APKKT

Принципы APKKT

Руководство по внедрению и использованию

на безопасность и качество Вашей собственной продукции в связи с этим их нужно идентифицировать. Поэтому, если мы не сообщим поставщику наши требования, то мы не можем ожидать от него их выполнения. Отсюда нам необходимо:

• Определить и задокументировать спецификации

• Проверять качество сырья

• Иметь список утвержденных поставщиков

• Вести записи (протоколы) приемки

7. Надлежащие производственные практики,

Стандартные Санитарные Операционные процедуры, Коды Практики

Это руководящие указания, используемые производителями пищевой продукции, которые

определяют рекомендованную практику для производства безопасных продуктов питания. Их необходимо строго придерживаться и включить в Вашу систему управления безопасностью и / или качеством продукции.

Надлежащие производственные практики и Стандартные Санитарные Операционные процедуры (ССОП) являются базой для системы АРККТ.

SGS

SocietS GSneraIe de Surveillance

Rev.02

Page 7 of 49
Модуль 3 Сопутствующие программы APKKT

Принципы APKKT

Руководство по внедрению и использованию

Надлежащие

производственные

практики

МОДЕЛЬ

SGS

Sociite Generate de Surveillance Page в of 49

Rev.02
Модуль 3 Сопутствующие программы АРККТ

Принирпы АРККТ

Руководство по внедрению и использованию

Надлежащие производственные практики (НПП)

Надлежащие производственные практики (НПП) - это минимальные общепринятые санитарные и операционные требования, которые должны применятся на любом предприятии пищевой отрасли. НПП обычно относятся к правильному ведению хозяйства, к вопросам безопасности и качества пищевой продукции.

Многие отрасли пищевой промышленности имеют свои НПП для пищевых производств, основываясь на которых, они разработали и опубликовали более детальные документы по безопасности продуктов питания в своих отраслях пищевой промышленности.

Например, НПП в соответствии с регламентом Администрации по продуктам питания и медикаментам США (FDA) разделены на четыре группы:

« Общие положения

• Строения и здания « Оборудование

• Производство и контроль процессов

1. Общие положения

• определения

• Персонвл - контроль заболеваний

- чистота

- обучение,тренинги

SGSL

Societe Generate de SurveHIance

Rev.02

Page 9 of 49
Модуль 3 Сопутствующие программы APKKT

Принципы APKKT

Руководство по внедрению и использованию

2. Строения и здания

• Завод и прилегающие территории

- территория

- производственные строения и проекты

• Санитарные операции

- общее содержание

- вещества

- борьба с вредителями

- общая санитария

• Санитарные удобства и контроль за ними -

- подача воды

- водопровод

- канализация / сточные воды

- туалеты./ удобства

- удобства для мытья рук

- мусор и его хранение

3. Оборудование

• Оборудование и принадлежности

4. Производство и контроль процесса

• Процесс и контроль

- сырье и другие составляющие операции по производству

• Хранение и реализация (дистрибуция)

Хотя и соблюдение НПП может быть использовано как стартовая точка для контроля за рисками продуктов питания, они не полностью покрывают некоторые аспекты. Важно обратить внимание на то, что НПП разработаны для всех типовых видов производственных операций и они не могут охватить все аспекты или риски для продуктов питания, специфичные для конкретного предприятия.

И последнее, что необходимо помнить о НПП это то, что они:

SGS

Sociite Ginirale de Surveillance

Rev.02

Page 10 of 49
Модуль 3 Сопутствующие программы APKKT

Принципы APKKT

Руководство по внедрению и использованию

• не требуют ведения записей

• не обеспечиввют мониторинга за контролем рисков

• не устанавливают пределов отклонений и требований к корректирующим действиям.

Регулятивные тексты по надлежащим производственным практикам требуют, чтобы все продукты питания хранились и транспортировались таким образом, чтобы предотвратить их от микробиологического, химического и физического загрязнения.

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

Определения

Определения и толкования терминов применяются для терминов, используемых в этой части. Следующие определения также применяются:

• Продукты питания с кислой средой

означают продукты , которые имеют уровень pH 4.6 или ниже.

• “Адекватный" значит необходимый для

выполнения использования по назначению, придерживаясь надлежащих

здравоохранительных публичных практик.

• Тесто означает полужидкое вещество,

обычно состоящее из муки и прочих компонентов, в которое окунаются или заворачиваются основные пищевые компоненты или которое может

JiGSj

SociSte GenSrale de Surveillance

Rev.02

Page 11 of 49
Модуль 3 Сопутствующие программы АРККТ

Принципы АРККТ
Предыдущая << 1 .. 10 11 12 13 14 15 < 16 > 17 18 19 20 21 22 .. 55 >> Следующая