Книги
чёрным по белому
Главное меню
Главная О нас Добавить материал Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Археология Архитектура Бизнес Биология Ветеринария Военная промышленность География Геология Гороскоп Дизайн Журналы Инженерия Информационные ресурсы Искусство История Компьютерная литература Криптология Кулинария Культура Лингвистика Математика Медицина Менеджмент Металлургия Минералогия Музыка Научная литература Нумизматика Образование Охота Педагогика Политика Промышленные производства Психология Путеводители Религия Рыбалка Садоводство Саморазвитие Семиотика Социология Спорт Столярное дело Строительство Техника Туризм Фантастика Физика Футурология Химия Художественная литература Экология Экономика Электроника Энергетика Этика Юриспруденция
Новые книги
Янин В.Л. "Новгородские акты XII-XV Хронологический комментарий" (История)

Майринк Г. "Белый доминиканец " (Художественная литература)

Хусаинов А. "Голоса вещей. Альманах том 2" (Художественная литература)

Петров Г.И. "Отлучение Льва Толстого " (Художественная литература)

Хусаинов А. "Голоса вещей. Альманах том 1 " (Художественная литература)
Реклама

Принципы АРККТ. Руководство по внедрению и использованию - SGS

SGS Принципы АРККТ. Руководство по внедрению и использованию — Societe Generale de Surveillance, 2006. — 265 c.
Скачать (прямая ссылка): rukovodstvoprincipiarkkt2006.djvu
Предыдущая << 1 .. 12 13 14 15 16 17 < 18 > 19 20 21 22 23 24 .. 55 >> Следующая


загрязнению продукции, поверхностей контактирующих с продуктами питания или упаковки, должны быть отстранены от любых операций, которые могут привести к такому загрязнению, до полного

выздоровления. Персонал должен быть проинструктирован об обязательном сообщении о таких заболеваниях своим непосредственным начальникам.

• Чистота, Все сотрудники работающие в

прямом контакте с продуктами питания, их упаковочными материалами должны отвечать гигиеническим нормам / практике, когда выполняют служебные обязанности и таким образом предотвратить загрязнение продукции. Методы поддержания чистоты включают в себя, но не ограничиваются следующим:

1. Ношение внешней одежды

соответствующей процессу

производства и предохраняющей от

J»G$

SocietS Genersie de Surveillance

Rev.02

Page 15 of 49
Модуль 3 Сопутствующие программы АРККТ

Принципы АРККТ

Руководство по внедрению и использованию

загрязнения продукции,

поверхностей контактирующих с продукцией и упаковочных

материалов.

2. Поддержание соответствующей чистоты персонала.

3. Тщательное мытье рук (и при

необходимости их санитарная

обработка) в едекватных

приспособлениях до начала работы, после ка>едой отлучки с рабочего места и по необходимости, когда руки могут оказаться загрязненными.

4. Удалением всех ненадежно

закрепленных украшений и других объектов, которые могут попасть в продукцию, оборудование, или контейнеры; удаление всех

наручных украшений, которые не могут быть адекватным образом сан. обработаны, на весь период работы с продукцией руками. Если таковые украшения не могут быть сняты, то они должны быть закрыты материалом, который может

содержаться в чистом санитарном состоянии и который эффективно предохраняет продукцию,

поверхности контактирующие с ней и её упаковку от загрязнения этими предметами.

5. Поддержание перчаток, если они используются при производстве пищи, в чистом санитарном состоянии. Перчатки должны быть из непромокаемого материала.

6. Ношение, где это необходимо, эффективно закрывающих колпаков

SGS

Societe ЗДгёгаГе de Surveillance Page 16 of 49

Rev. 02
Модупь 3 Сопутствующие программы APKKT

Принципы APKKT

Руководство по внедрению и использованию

на волосах, бородах или других эффективных ограничителей волос.

7. Хранение одежды и других личных вещей в помещениях, где не находится продукция и не моются / обрабатываются приспособления или оборудование.

8. Недопущение приема пищи,

употребление жевательной резинки, напитков, и табака в помещениях, где находится продукция в любом виде или производится очистка / мытье приспособлений и

оборудования.

9. Принятие других необходимых мер

предосторожности для

предотвращения загрязнения

продукции, поверхностей с которыми контактирует продукция или упаковки микроорганизмами и

посторонними материалами,

включая следующее, но не

ограничиваясь этим: пот, волосы, косметику, табак, и медицинские

приспособления применяемые на коже.

• Обучение и тренинги. Персонал, отвечающий за обнаружение санитарных нарушений или загрязнение продукции, должен иметь соответствующее образование или опыт или и то и другое, для обеспечения достаточного уровня компетентности, необходимой для производства чистых и безопасных продуктов питания. Переработчики пищевой продукции и супервизоры должны получить соответствующий тренинг ПО правильным методикам обращения с пищевой продукцией и принципам её

Society Generate de Surveillance

Rev.02

Page 17 of 49
Модуль 3 Сопутствующие программы АРККТ Принципы АРККТ

Руководство по внедрению и использованию

защиты, а также должны быть проинформированы об опасности плохой гигиены персонала и антисанитарным условиям.

• Надзор. Ответственность за обеспечение соответствия всего персонала

предъявляемым трабованиям должна быть четко придана компетентному

контролирующему персоналу

ЗДАНИЯ И ПОСТРОЙКИ

Предприятие и прилегающие территории

• Территории. Территории, прилегающие к пищевому предприятию, и контролируемые с операторами, должны поддерживаться в состоянии, которое предотвращало бы загрязнение продукции. Методики

адекватного поддержания территорий

включают, но не ограничиваются следующим:

1. Правильно хранимое оборудование, очищенное от остатков и мусора, удаление сорняков / травы в близости от зданий, строений предприятия, которые могут стать

SGS

восШё Сёпёга1е de Surveillance Page 16 of 49

Rev. 02
Модуль 3 Сопутствующие программы APKKT

Принципы APKKT

Руководство по внедрению и использованию

местом питания, привлечения,

укрытия вредителей

2. Поддержание дорог, дворов и парковочных мест таким образом, чтобы они не представляли собой источников загрязнения в местах, где находится продукция.

3. Адекватно обустроенные дренажами

помещения, в которых возможно загрязнение продукции

просачиванием / фильтрацией,

грязью с обуви или возможно питания вредителей.

4. Операционные системы для

обработки отходов и их хранения, таким образом, чтобы они не
Предыдущая << 1 .. 12 13 14 15 16 17 < 18 > 19 20 21 22 23 24 .. 55 >> Следующая