Книги
чёрным по белому
Главное меню
Главная О нас Добавить материал Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Археология Архитектура Бизнес Биология Ветеринария Военная промышленность География Геология Гороскоп Дизайн Журналы Инженерия Информационные ресурсы Искусство История Компьютерная литература Криптология Кулинария Культура Лингвистика Математика Медицина Менеджмент Металлургия Минералогия Музыка Научная литература Нумизматика Образование Охота Педагогика Политика Промышленные производства Психология Путеводители Религия Рыбалка Садоводство Саморазвитие Семиотика Социология Спорт Столярное дело Строительство Техника Туризм Фантастика Физика Футурология Химия Художественная литература Экология Экономика Электроника Энергетика Этика Юриспруденция
Новые книги
Янин В.Л. "Новгородские акты XII-XV Хронологический комментарий" (История)

Майринк Г. "Белый доминиканец " (Художественная литература)

Хусаинов А. "Голоса вещей. Альманах том 2" (Художественная литература)

Петров Г.И. "Отлучение Льва Толстого " (Художественная литература)

Хусаинов А. "Голоса вещей. Альманах том 1 " (Художественная литература)
Реклама

Принципы АРККТ. Руководство по внедрению и использованию - SGS

SGS Принципы АРККТ. Руководство по внедрению и использованию — Societe Generale de Surveillance, 2006. — 265 c.
Скачать (прямая ссылка): rukovodstvoprincipiarkkt2006.djvu
Предыдущая << 1 .. 15 16 17 18 19 20 < 21 > 22 23 24 25 26 27 .. 55 >> Следующая


участки, где пищевая продукция подвержена воздушному

загрязнению, кроме тех случаев,

SGS

Sodete Generate Cfe Surveillance

Rev. 02

Page 26 of 49
Модуль З Сопутствующие программы APKKT

Принципы APKKT

Руководство по внедрению и использованию

когда другие средства защиты предусмотрены (двойные двери или система избыточного давления).

• Удобства для мытья рук Такие удобства должны быть соответствующим образом устроены и обеспечиваться проточной водой необходимой температуры Обеспечение следующих условий может обеспечить соответствие этому

требованию:

1. Удобства для мытья рук и санобработки, где это необходимо, должны быть оборудованы в каждом месте предприятия где санитарная практика требует от служащих мыть или сан. обрабатывать руки.

2. Эффективное мытьё рук и санитарная подготовка.

3. Санитарные полотенца или соответствующие сушилки.

4. Приспособления или крепления, такие как контрольные водяные клапана, сконструированные таким образом, чтобы вновь не загрязнять чистые, сан. обработанные руки.

5. Легко понятные символы,

направляющие служащих для обращения с незащищенной пищевой продукцией,

незащищенными поверхностями, контактирующими с пищевой продукцией, незащищенными

упаковочными материалами, где необходимо сан. обрабатывать руки перед началом работы, после каждого отсутствия на рабочем месте, расположенные в производственных помещениях и во всех других участках, где служащие

SGS^

Societi Generate de Surveillance Page 27 of 49

Rev.02
Модуль 3 Сопупктвуюи&е программы АРККТ

Гфинципы АРККТ

Руководство по внедрению и использованию

могут работать с пищевой продукцией, материалами или поверхностями.

6. Контейнеры для отходов, который сделаны и поддерживаться таким образом, чтобы предотвратить загрязнение пищевых продуктов.

• Хранение мусора и отходов. Мусор и другие отходы должны доставляться, храниться и выбрасываться таким образом, чтобы уменьшить

распространение запахов, уменьшить вероятность привлечения вредителей и защитить пищевую продукцию,

поверхности контактирующие с ней и источники воды и территорию от загрязнения.

SGS

Soctefe Generate de Surveillance Page 28 of 49

Rev.02
Модуль 3 Сопутствующие программы APKKT

Принципы APKKT

Руководство по внедрению и использованию

ОБОРУДОВАНИЕ

Оборудование и приспособления

• Всё оборудование и приспособления

должны быть разработаны таким образом и из твких материалов, чтобы позволить проводить адекватную уборку и

обслуживание. Конструкция и

использование оборудования и

приспособлений должно не допускать загрязнения пищевой продукции смазкой, топливом, металлическими частичками или другими загрязнителями. Всё

оборудование должно быть установлено и обслуживаться таким образом, чтобы облегчить уборку помещений и

прилегающих площадей. Поверхности, контактирующие с пищевой продукцией должны быть коррозионо-стойкими при контакте с продукцией. Они должны быть сделаны из нетоксичных мвтериалов и выдерживать среды, в которых им предполагается работать, а также, если это необходимо моющих веществ и сан.

препаратов. Поверхности, контактирующие с продукцией, должны поддерживаться в состоянии, не допускающем загрязнения любого вида, включая и неутвержденными к использованию пищевыми добавками.

• Швы на поверхностях, контактирующих с

продукцией, должны не выдаваться и не вызывать скопление частиц продукции, грязи или органических веществ и таким образом уменьшить вероятность роста микроорганизмов.

• Оборудование, которое находится в

перерабатывающих помещениях, но не контактирует с продукцией, должно быть

SGS

SосШё Generate de SurveiHance

Rev. 02

Page 29 of 49
Модупь 3 Сопутствующие программы APKKT

Принципы APKKT

Руководство по внедрению и использованию

сделано так, чтобы поддерживаться в чистом состоянии.

• Системы отстоя, подачи и производства,

такие как гравитационные, пневматические, закрытые и автоматические, должны быть так разработаны и собраны, чтобы было возможно поддерживать их надлежащее санитарное состояние.

• Каждый холодильник / морозильное

отделение, используемые для хранения и отстоя продукции и где возможно поддержание роста микроорганизмов, должен быть оборудован термометром, термо записывающим устройством, индикатором, установленным так, чтобы локазывать температуру в отделении и должен быть снабжен автоматическим управлением регулирования температуры или автоматическим сигналом для индикации существенного изменения температуры в ручном режиме.

• Инструменты и устройства используемые

для измерений, регулировок или записи температуры, pH, кислотности, активности воды или других условий, которые управляют или предупреждают рост нежелательных микроорганизмов, должна быть аккуратно и адекватно обслуживаемы и в достаточном количестве.

• Сжатый воздух или газы механически

вводимые в продукцию или используемые для чистки поверхностей, контактирующих с ней или оборудования, должен обрабатываться таким образом, чтобы исключить загрязнение продукции неразрешенными пищевыми добавками.
Предыдущая << 1 .. 15 16 17 18 19 20 < 21 > 22 23 24 25 26 27 .. 55 >> Следующая