Книги
чёрным по белому
Главное меню
Главная О нас Добавить материал Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Археология Архитектура Бизнес Биология Ветеринария Военная промышленность География Геология Гороскоп Дизайн Журналы Инженерия Информационные ресурсы Искусство История Компьютерная литература Криптология Кулинария Культура Лингвистика Математика Медицина Менеджмент Металлургия Минералогия Музыка Научная литература Нумизматика Образование Охота Педагогика Политика Промышленные производства Психология Путеводители Религия Рыбалка Садоводство Саморазвитие Семиотика Социология Спорт Столярное дело Строительство Техника Туризм Фантастика Физика Футурология Химия Художественная литература Экология Экономика Электроника Энергетика Этика Юриспруденция
Новые книги
Янин В.Л. "Новгородские акты XII-XV Хронологический комментарий" (История)

Майринк Г. "Белый доминиканец " (Художественная литература)

Хусаинов А. "Голоса вещей. Альманах том 2" (Художественная литература)

Петров Г.И. "Отлучение Льва Толстого " (Художественная литература)

Хусаинов А. "Голоса вещей. Альманах том 1 " (Художественная литература)
Реклама

Принципы АРККТ. Руководство по внедрению и использованию - SGS

SGS Принципы АРККТ. Руководство по внедрению и использованию — Societe Generale de Surveillance, 2006. — 265 c.
Скачать (прямая ссылка): rukovodstvoprincipiarkkt2006.djvu
Предыдущая << 1 .. 16 17 18 19 20 21 < 22 > 23 24 25 26 27 28 .. 55 >> Следующая


SGS

Societe Generate de Surveiilance Rev.02

Page 30 of 49
Модуль 3 Сопутствующие программы APKKT

Принципы APKKT

Руководство по внедрению и использованию

ПРОИЗВОДСТВО И УПРАВЛЕНИЕ ПРОМЕССАМИ

Процессы и управление

Все операции по приему, инспектированию, транспортировке, разделению, приготовлению, производству, упаковке и хранению пищевой продукции должны проводиться в соответствии с едекватными санитарными правилами (принципами). Соответствующий контроль качества должен быть зедействован для обеспечения того, что продукция пригодна для употребления людьми и что упаковочные материалы подходящие и безопасны.

Все санитарные работы на предприятии должны быть под надзором одного или нескольких специалистов, которые несут ответственность за это. Все обоснованные предосторожности должны быть предприняты для того, чтобы производственные процедуры не могли послужить источником какого либо загрязнения. Испытательные процедуры на химическое, микробиологическое или попадания посторонних предметов должны быть внедрены для выявления возможных не срабатываний сан обработки или загрязнения продукции. Вся загрязненная продукция, должна быть отбракована или если это возможно обработана для исключения этого загрязнения.

• Сырье и прочие компоненты.

1. Сырье и другие компоненты должны

быть проинспектированы и

обработаны соответствующим

образом для того, чтобы убедиться, что они чистые и подходят для переработки и могут храниться при

SGS

Societe Cenerale de Surveillance

Rev.02

Page 31 of 49
Модуль 3 Сопутствующие программы АРККТ Принципы АРККТ

Руководство по внедрению и использованию

условиях, которые защитят их от загрязнения и уменьшат порчу. Сырье должно быть вымыто и очищено по необходимости для удаления земли и других загрязнений. Вода используемая для мытья, полоскания или подачи пищевой продукции должна быть безопасной и едекватного санитарного качества. Вода может повторно использоваться для мытья. Полоскания или подачи продукции, если это не увеличивает уровня загрязненности продукции.

Контейнеры и перемещатели сырья должны инспектироваться по их получению на предмет того, что их состояние не повлечет загрязнения или порчи продукции.

2. Сырье и прочие компоненты He

должны содержать уровень

микроорганизмов, который может привести к отравлению продукции или заболеваниям человека; иначе они должны быть пастеризованы или обработаны другим образом во врамя операций производства, с тем, чтобы они более не содержали уровней вызывающих порчу

продукции. Соответствие этому требованию должно проверяться эффективными методиками,

включая покупку сырья и других компонентов под гарантию

поставщиков или сертификацию.

3. Сырье и другие компоненты которые

возможно загрязнены

афлатоксинами или другими натуральными токсинами, должны соответствовать действующим законодательным актам по продуктам питания, другим

SGSt

Sodete Generate de SurveiSance

Rev.02

Page 32 of 49
Модуль 3 ConymcmeytoufJe программы APKKT

Принципы APKKJ

Руководство по внедрению v использованию

руководствам и уровням токсичных или вредных веществ до того как эти вещества попадут в готовую продукцию. Соответствие этому требованию может быть выполнено покупкой сырья и других компонентов под гарантию поставщиков или сертификацию или может быть проверено анализами на афлатоксины и другие натуральные токсины.

4. Сырье, другие компоненты,

продукция подлежащая повторной переработке вероятно загрязненная вредителями, нежелательными микроорганизмами или

посторонними материалами должны соответствовать законодательным требованиям, руководящим

указаниям и уровням естественных или неизбежных загрязнений, если производитель захочет использовать такие продукты для переработки. Соответствие этому требованию должно проверяться эффективными методиками, включая покупку сырья и других компонентов под гарантию поставщиков или сертификацию или исследования таких материалов на загрязненность.

5. Сырье, прочие компоненты,

продукция подлежащая повторной переработке должны храниться насыпью или в контейнерах, таким образом, чтобы защитить его от загрязнения и порчи, при определенной заданной

температуре и относительной влажности. Материалы,

предназначенные для повторной переработки должны быть

JiGSj

Societe Generate de Surveillance

Rev.02

Page 33 of 49
Модуль 3 Сопутствующие программы APKKT

Принципы APKKT

Руководство по внедрению и использованию

соответствующим образом

маркированы.

6. Замороженное сырье, компоненты должны храниться замороженными. Если требуется оттаивание до использования то, оно должно быть проведено таким образом, чтобы предупредить порчу сырья или других компонентов.

7. Жидкое или сухое сырьё или другие компоненты полученные и хранимые бестарно должны обрабатываться таким образом, чтобы не допустить их загрязнения.

• Операции по производству.

1. Оборудование, приспособления и

готовая продукция должны поддерживаться в надлежащем состоянии посредством чисток и санобработок, по мере
Предыдущая << 1 .. 16 17 18 19 20 21 < 22 > 23 24 25 26 27 28 .. 55 >> Следующая