Книги
чёрным по белому
Главное меню
Главная О нас Добавить материал Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Археология Архитектура Бизнес Биология Ветеринария Военная промышленность География Геология Гороскоп Дизайн Журналы Инженерия Информационные ресурсы Искусство История Компьютерная литература Криптология Кулинария Культура Лингвистика Математика Медицина Менеджмент Металлургия Минералогия Музыка Научная литература Нумизматика Образование Охота Педагогика Политика Промышленные производства Психология Путеводители Религия Рыбалка Садоводство Саморазвитие Семиотика Социология Спорт Столярное дело Строительство Техника Туризм Фантастика Физика Футурология Химия Художественная литература Экология Экономика Электроника Энергетика Этика Юриспруденция
Новые книги
Янин В.Л. "Новгородские акты XII-XV Хронологический комментарий" (История)

Майринк Г. "Белый доминиканец " (Художественная литература)

Хусаинов А. "Голоса вещей. Альманах том 2" (Художественная литература)

Петров Г.И. "Отлучение Льва Толстого " (Художественная литература)

Хусаинов А. "Голоса вещей. Альманах том 1 " (Художественная литература)
Реклама

Принципы АРККТ. Руководство по внедрению и использованию - SGS

SGS Принципы АРККТ. Руководство по внедрению и использованию — Societe Generale de Surveillance, 2006. — 265 c.
Скачать (прямая ссылка): rukovodstvoprincipiarkkt2006.djvu
Предыдущая << 1 .. 17 18 19 20 21 22 < 23 > 24 25 26 27 28 29 .. 55 >> Следующая


необходимое™, оборудование

должно разбираться для чисток.

2. Всё пищевое производство, включая

упаковку и хранение, должно происходить при таких условиях, которые необходимы для снижения вероятности роста микроорганизмов или загрязнения продукции. Единственный путь для

соответствия этому требованию это тщательный мониторинг таких физических факторов как время, температура, влажность, Qw, pH, давление, уровень потока и производственных операций как

замораживание, дегидратация, термообработка, подкисливание и охлаждение для гарантии того, что механические поломки, отсрочки,

SGS

Soctete Generate de Surveillance

Rev.02

Page 34 of 49
Модуль 3 Сопутствующие программы АРККТ

Принципы АРККТ

Руководство по внедрению и использованию

перепады температур и другие факторы не повлекли разложение или загрязнение продукции.

3. Продукция, которая может перенести быстрый рост

нежелательных микроорганизмов, в частности имеющих воздействие на общественное здоровье, должна обрабатываться таким образом, чтобы не допустить её порчи. Соответствие этому требованию может быть достигнуто такими эффективными методиками:

(i) Хранение охлажденной

продукции при температуре 7.2°С или ниже для соответствующих пищевых продуктов.

(ii) Хранение замороженной

продукции в замороженном состоянии.

(iii) Хранение горячей продукции при 60°С или выше.

(iv) Термически обрабатывать кислые или подкисленные продукты для разрушения мезофильных

микроорганизмов, когда такие продукты хранятся в герметичных упаковках при комнатной температуре.

4. Такие меры как стерилизация, облучение, пастеризация,

замораживание, охлаждение,

контроль pH, или контроль aw, которые предпринимаются для разрушения или предупреждения

SGS

Societe Generate de Surveillance Page 35 of 49

Rev.02
Модуль З Сопутствующие программы АРККТ

Принципы АРККТ

Руководство по внедрению и использованию

роста нежелательных

микроорганизмов, особенно

имеющих значение для

общественного здоровья, должны быть едекватными для условий производства, обработки,

реализации для предупреждения порчи продукции.

5. Рабочие процессы должны проводится таким образом, чтобы исключить загрязнение.

6. Должны быть приняты эффективные меры по защите продукции от загрязнения её сырьем, другими компонентами или браком. Когда сырье или брак не защищены, они не должны обрабатываться одновременно на приемке, погрузке или отгрузочном участке. Если такие операции могут привести к загрязнению продукции. Продукция, поступающая по конвейерам, при необходимости, должна быть защищена от загрязнения.

7. Оборудование, контейнера и приспособления используемые для подачи, отстаивания или хранения сырья должны быть созданы и поддерживаться во время функционирования в таком виде, который бы не допускал загрязнения.

8. Должны быть приняты эффективные меры по предотвращению попадания металлических или других посторонних предметов в продукцию. Это требование может быть выполнено использованием сит, ловушек, магнитов электронных метало детекторов, или других

SGS^

Societe Generate de Surveillance

Rev.02
Модуль 3 Сопутствующие программы APKKT Принципы APKKT

Руководство по внедрению и использованию

соответствующих эффективных средств.

9. Продукция, сырье и другие компоненты, которые были испорчены в процессе, должны быть выброшены таким образом, чтобы исключить загрязнение другой продукции. Если поврежденный продукт может быть переработан, то это необходимо сделать с использованием методов, доказавших свою эффективность или такая продукция должна быть повторно осмотрена и признана неиспорченной до её попедания в другую продукцию.

10. Такие механические этапы

производства как мытье, очистка, резка, сортировка и инспектирование, разминание, обезвоживание,

охлаждение, размельчение,

эксгрудирование, сушка, взбивание, обезжиривание и формование должны осуществляться таким образом, что не произвести загрязнения продукции. Это может быть обеспечено предоставлением соответствующей физической защиты продукции от загрязнителей, которые могут капать, просачиваться или притягиваться в продукцию. Защита может быть обеспечена адекввтной чисткой и санобработкой контактирующих поверхностей и использованием температурного и временного контролей на всех этапах производства.

Societe Generate de Surveiilance

Rev.02

Page 37 of 49
Модуль З Сопутствующие программы APKKT

Принципы APKKT

Руководство по внедрению и использованию

Хранение и

реализация (дистрибуция)

Хранение и транспортировка готовой продукции должно проводится в условиях, которые защищают её от физического, химического и микробиологического загрязнения, а также от порчи продукции или контейнера.

SGS

Societe Generale de Surveillance

Rev.02

Page 38 of 49
Модуль З Сопутствующие программы APKKT

Принципы APKKT

Руководство по внедрению и использованию

СТАНДАРТНЫЕ

САНИТАРНЫЕ

ОПЕРАЦИОННЫЕ

ПРОЦЕДУРЫ

ССОП

Модель
Предыдущая << 1 .. 17 18 19 20 21 22 < 23 > 24 25 26 27 28 29 .. 55 >> Следующая