Книги
чёрным по белому
Главное меню
Главная О нас Добавить материал Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Археология Архитектура Бизнес Биология Ветеринария Военная промышленность География Геология Гороскоп Дизайн Журналы Инженерия Информационные ресурсы Искусство История Компьютерная литература Криптология Кулинария Культура Лингвистика Математика Медицина Менеджмент Металлургия Минералогия Музыка Научная литература Нумизматика Образование Охота Педагогика Политика Промышленные производства Психология Путеводители Религия Рыбалка Садоводство Саморазвитие Семиотика Социология Спорт Столярное дело Строительство Техника Туризм Фантастика Физика Футурология Химия Художественная литература Экология Экономика Электроника Энергетика Этика Юриспруденция
Новые книги
Янин В.Л. "Новгородские акты XII-XV Хронологический комментарий" (История)

Майринк Г. "Белый доминиканец " (Художественная литература)

Хусаинов А. "Голоса вещей. Альманах том 2" (Художественная литература)

Петров Г.И. "Отлучение Льва Толстого " (Художественная литература)

Хусаинов А. "Голоса вещей. Альманах том 1 " (Художественная литература)
Реклама

Принципы АРККТ. Руководство по внедрению и использованию - SGS

SGS Принципы АРККТ. Руководство по внедрению и использованию — Societe Generale de Surveillance, 2006. — 265 c.
Скачать (прямая ссылка): rukovodstvoprincipiarkkt2006.djvu
Предыдущая << 1 .. 18 19 20 21 22 23 < 24 > 25 26 27 28 29 30 .. 55 >> Следующая


Societe Generate de Surveillance

Rev.02

Page 39 of 49
Модуль 3 Сопутствующие программы АРККТ

Принципы АРККТ

Руководство по внедрению и использованию

Стандартные Санитарные Операционные процедуры играют важную роль в поддержке системы АРККТ. Когда ССОП разработаны и внедрены, АРККТ может быть более эффективным, т.к. она концентрируется на рисках, связанных с пищевой продукцией или производством. Дизайн ССОП может меняться от предприятия к предприятию. ССОП должны быть задокументированы, тогда как надлежащие производственные практики не требуют документации. Однако надлежащие производственные практики обычно внедрены в процедуры ССОП и рабочие инструкции.

Восемь основных учвстков для ССОП-

1. Безопасность воды

2. Состояние / чистота поверхностей контактирующих с продукцией

3. Предупреждение перекрестного загрязнения

4. Мытье рук, санитарные удобства

5. Защита продукции от порчи

6. Надлежащая маркировка и складирование

7. Контроль за состоянием здоровья служащих

8. Борьба с вредителями

?($

Societe Generate de Surveillance

Page 40 of 49
Модуль 3 Сопутствующие программы APKKT

Принципы APKKT

Руководство по внедрению и использованию

Санитарные Контрольные Процедуры

a) ССОП

Каждому переработчику следует разработать и внедрить письменные ССОП или подобные документы, которые специфичны для каждого помещения, где производится пищеввя продукция. ССОП должны определять каким образом переработчик будет выполнять санитарные нормы (условия) и правила (практики) и которые должны контролироваться как описана в параграфе (Ь) данной главы.

b) Контроль санитарии

Каждый переработчик должен контролировать условия и практику своего производства с частотой достаточной для обеспечения, как минимум, соответствия тем нормам и правилам, которые соответствуют и предприятию и продукции, которая на нем производится и связаны со следующим:

1. Безопасность воды, контактирующей с продукцией или с поверхностями, контактирующими с ней или используемой в производстве льда:

2. Состояние и чистота поверхностей, контактирующих с продукцией, включая приспособления, перчатки и внешнюю одежду;

3. Предупреждение перекрестного загрязнения продукции, ее упаковки, поверхностей контактирующих с продукцией антисанитарными объектами и от сырья к готовой продукции;

4. Процедура мытья рук, санобработки и удобств;

5. Защита продукции, её упаковки и поверхностей контактирующих с продукцией от порчи смазкой, топливом, пестицидами, чистящими и санитарными химикатами, конденсатом и другими химическими, физическими и биологическими загрязнениями;

?($

Societe GenGraIe de Surveillance

Rev.02

Page 41 of 49
Модупь 3 Сопутствующие программы APKKT

Принципы APKKT

Руководство по внедрению и использованию

6. Соответствующая маркировка, хранение и использование токсических веществ;

7 Контроль состояния здоровья сотрудников, которое может привести к микробиологическому загрязнению продукции, ее упаковки и, поверхностей контактирующих с продукцией; и

8. Борьба с вредителями на пищевом предприятии.

Переработчик должен за короткое время исправить те положения, которые им не выполняются.

c) Записи по санитарному контролю

Каждый переработчик должен вести записи по санитарному контролю, которые как минимум. Отмечают мониторинг и исправления.

d) Взаимосвязь с планом APKKT

Санитарный контроль может быть включен в план АРККТ. Однако, в связи с тем, что они контролируют санитарный мониторинг, они могут быть и не включены в план АРККТ и наоборот.

Следующая модель касается санитарных аспектов фиктивной компании ABC Foods, Ріс. Дизайн ССОП может варьироваться от одного производства к другому в связи с тем, что каждое из них разработано по-разному. В этой модели ABC Foods, Ріс. Имеет отдельные подразделения качества, обслуживания и производства.

Безопасность воды

Цель данной процедуры обеспечить ,что: Цель / Объем

Модель ССОП

Sodete Сёпёга1е de Surveillance

Rev. 02

Page 42 of 49
Модуль 3 Сопутствующие программы АРККТ

Принципы АРККТ

Руководство по внедрению и использованию

a) Вода, попадающая в прямой контакт с продукцией или поверхностями контактирующими с продукцией или используемая для производства льда, берется из безопасного и санитарного источника или соответственно обрабатывается для достижения безопасности

Процедура:

ABC Foods, Ріс. Использует городскую поставку воды для производства, включая производство льда. Супервизор - контролер качества компании запрашивает проверку качества воды от города и ведет файл.

Цель I Объем

b) Нет перекрестного загрязнения между используемой водой и не питьевой водой.

Процедура:

Супервизор- контролер качества проводит месячную инспекцию для определения того, что отсутствует перекрестное соединение ме>кду системами питьевой и сточной воды. Результаты такой инспекции регистрируются в месячной форме санитарного аудита.

SGSL

Societe Generate tie Surveillance

Rev.02
Предыдущая << 1 .. 18 19 20 21 22 23 < 24 > 25 26 27 28 29 30 .. 55 >> Следующая