Книги
чёрным по белому
Главное меню
Главная О нас Добавить материал Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Археология Архитектура Бизнес Биология Ветеринария Военная промышленность География Геология Гороскоп Дизайн Журналы Инженерия Информационные ресурсы Искусство История Компьютерная литература Криптология Кулинария Культура Лингвистика Математика Медицина Менеджмент Металлургия Минералогия Музыка Научная литература Нумизматика Образование Охота Педагогика Политика Промышленные производства Психология Путеводители Религия Рыбалка Садоводство Саморазвитие Семиотика Социология Спорт Столярное дело Строительство Техника Туризм Фантастика Физика Футурология Химия Художественная литература Экология Экономика Электроника Энергетика Этика Юриспруденция
Новые книги
Янин В.Л. "Новгородские акты XII-XV Хронологический комментарий" (История)

Майринк Г. "Белый доминиканец " (Художественная литература)

Хусаинов А. "Голоса вещей. Альманах том 2" (Художественная литература)

Петров Г.И. "Отлучение Льва Толстого " (Художественная литература)

Хусаинов А. "Голоса вещей. Альманах том 1 " (Художественная литература)
Реклама

Принципы АРККТ. Руководство по внедрению и использованию - SGS

SGS Принципы АРККТ. Руководство по внедрению и использованию — Societe Generale de Surveillance, 2006. — 265 c.
Скачать (прямая ссылка): rukovodstvoprincipiarkkt2006.djvu
Предыдущая << 1 .. 22 23 24 25 26 27 < 28 > 29 30 31 32 33 34 .. 55 >> Следующая


Группа АРККТ должна иметь полное понимание каждого продукта. Для этого необходимо подготовить подробное описание каждого продукта. Описание продукта необходимо для содействия в определении возможных

Societe Generate de Surveillance

Rev.02

Page 3 of 9
Модуль 5 Описание продукта

Принципы АРККТ

Руководство по внедрению и использованию

рисков, которые могут содержатся в сырье (включая упаковку) или в готовом продукте.

Описание продукта содержит следующую информацию:

• Наименование продукта

• Состав

• Характеристики готовой продукции

• Метод предохранения

• Первичная упаковка

• Транспортная упаковка

• Условия хранения

• Метод распределения I дистрибуции

• Срок хранения

• Специальная маркировка

• Подготовка к употреблению

SGS

Societe Generate de Surveiilance

Rev. 02

Page 4 of 9
Модуль 5 Описание продукта

Принцигь/APKiKT

Руководство по внедрению и использованию

ОПИСАНИЕ ПРОДУКТА

Наименование продукта: Это торговая марка или общее название продукта, т.е. как Вы называете этот продукт. Возможно объединение подобных продуктов в группы, если все соответствующие риски будут покрыты.
Состав Ингредиенты.
Конечные характеристики продукта Свойства или характеристики продукта которые важны для определении его безопасности. Это могут быть физические характеристики, например размер частиц или химические, например pH, активность воды (aw).
Метод сохранения Т.е. методики использованные для продления срока хранения продукции, например термическая обработка, замораживание, обработка рассолом, копчение.

SGS

Societe Generate de Surveillance

Rev. 02

Page 5 of 9
Модуль 5 Описание продукта

Принципы АРККТ

Руководство по внедрению и использованию

Первичная упаковка (Внутренняя упаковка) Тип упаковки, который имеет непосредственный контакт с продукцией, например в насыпном состоянии, в картонной упаковке, коробке, силосах, И Условия при упаковке. например модифицированная атмосфера СОг, , вакуумная упаковка.
Упаковка для транспортировки (Внешняя упаковка) Этот тип упаковки используется для транспортировки продукции, например пластиковые мешки, пластиковые ящики, поддоны.
Условия хранения Как продукт должен хранится для того, чтобы уменьшить вероятность рисков и их воздействие, например температура хранения, влажность, окружающие условия.
Реализация продукта Любые специальные требования, которые должны быть применены во время реализации для того, чтобы уменьшить вероятность рисков и их воздействие, например температура в холодильнике, держать закрытым, транспортировка в сухих контейнерах И Используемые средства транспорта, например, обычный грузовик, грузовик-цистерну, поезд, судно.
Срок хранения I Срок годности Приведите предполагаемый срок хранения продукта при нормальных условиях реализации (например температура хранения и влажность). Этот срок хранения может быть утвержден / принят в отрасли, HO его валидация необходима для вашей собственной продукции.

SGS

Societe Generate de Surveillance

Rev. 02

Page 6 of 9
Модуль 5 Описание продукта

Принципы АРККТ

Руководство по внедрению и использованию

Требования к специфической маркировки Стандарты на пищевую продукцию или регулятивные требования для маркировки пищевой продукции, которые применяют для розничной и оптовой продаж, например «Маркировка на или прикрепленная к упаковке, содержащей пищевые продукты должна включать название страны-производителя».
Потребление I приготовление клиентом Инструкции по обращению и использованию для потребителя, например «Готово для обработки», «Готово к употреблению», «Перед употреблением - приготовить», «Хранить в холодильнике после открытия», «Хранить при температуре от 1 до 4°С».

Первоначально, после создания группы АРККТ, её члены сначала описывают, что из себя представляет продукт и как потребители его могут использовать (например - потребление без основного приготовления, разогреть и подавать, приготовлено) и для кого этот продукт предназначен (например общего потребления, грудных детей, людей пожилого возраста)

Описание продукта

Отдельное описание продукта должно быть составлено для каждого пищевого продукта.

Пример 1:

Описание продукта: Индивидуально глубоко замороженные, приготовление и очищенные креветки.

Замороженные, приготовленные, готовые к употреблению, панированные креветки, попадающие в реализацию в замороженном виде, предназначенные для разогрева; предназначены для всеобщего потребления.

SGS

Societe GenSraIe de Surveillance

Rev. 02

Page 7 of 9
Модуль 5 Описание продукта

Притрпы АРККТ

Руководство по внедрению и использованию

В этом примере присутствие некоторых болезнетворных организмов может рассматриваться как значимый риск так как продукт может быть не подогрет потребителем. Однако, рост этих же патогенов в сырых креветках вряд ли будет значимым риском, потому что они будут приготовлены перед потреблением.

Пример 2:

Описание продукта: Сухое молоко типа «Whites»
Предыдущая << 1 .. 22 23 24 25 26 27 < 28 > 29 30 31 32 33 34 .. 55 >> Следующая