Книги
чёрным по белому
Главное меню
Главная О нас Добавить материал Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Археология Архитектура Бизнес Биология Ветеринария Военная промышленность География Геология Гороскоп Дизайн Журналы Инженерия Информационные ресурсы Искусство История Компьютерная литература Криптология Кулинария Культура Лингвистика Математика Медицина Менеджмент Металлургия Минералогия Музыка Научная литература Нумизматика Образование Охота Педагогика Политика Промышленные производства Психология Путеводители Религия Рыбалка Садоводство Саморазвитие Семиотика Социология Спорт Столярное дело Строительство Техника Туризм Фантастика Физика Футурология Химия Художественная литература Экология Экономика Электроника Энергетика Этика Юриспруденция
Новые книги
Янин В.Л. "Новгородские акты XII-XV Хронологический комментарий" (История)

Майринк Г. "Белый доминиканец " (Художественная литература)

Хусаинов А. "Голоса вещей. Альманах том 2" (Художественная литература)

Петров Г.И. "Отлучение Льва Толстого " (Художественная литература)

Хусаинов А. "Голоса вещей. Альманах том 1 " (Художественная литература)
Реклама

Принципы АРККТ. Руководство по внедрению и использованию - SGS

SGS Принципы АРККТ. Руководство по внедрению и использованию — Societe Generale de Surveillance, 2006. — 265 c.
Скачать (прямая ссылка): rukovodstvoprincipiarkkt2006.djvu
Предыдущая << 1 .. 2 3 < 4 > 5 6 7 8 9 10 .. 55 >> Следующая


Scciete GSnSraIe de Surveillance

Rev.02.

Page 11 of 16
Модуль 1 Введение в АРККТ

Принц ипы АРККТ

Руководство по внедрению ц использованию

АРККТ - это проверенная система, которая предоставляет уверенность в том, что происходит успешное управление безопасностью продуктов питания. Она позволяет Вам поддерживать направленность на безопасность и качество пищевой продукции как наивысший приоритет; она позволяет также проводить планомерное предупреждение недоразумений (things going wrong), а не ожидать их или пытаться контролировать после их возникновения.

Инциденты, вызванные пищевой продукцией

Основная причина внедрения системы АРККТ - это управление безопасностью пищевых продуктов и предупреждение случаев отравления пищей. Отравление продуктами питания может произойти на местном уровне либо вызвать широко распространенные заболевания и проблемы. Когда безопасность пищевых продуктов не едекватно управляется и не контролируется, когда что-либо пойдет неправильно на производстве - затраты вовлеченных компаний могут быть огромны. Это может привести к искам или судебным разбирательствам в случае обнаружения рисков для безопасности, даже если эти риски не привели к заболеваниям / травмам. Хотя рутинные иски чаще всего вызваны посторонними материвлами в продуктах питания, но микробиологические риски потенциально могут вызвать гораздо более серьезные последствия (см. Таб 1).

Основные причины инцидентов, вызванных пищей:

• Плохое качество сырья

• Неверное обращение с сырьем

• Изменения в формуле продукта

• Изменения в процессе продукта

• Перекрестное загрязнение

• Несоответствующая уборка I чистка

• Несоответствующее обслуживание

• Добавление неправильных компонентов

SGd

Societe GSneraIe de Surveillance Page 12 of 16

Rev.02
Модуль 1 Seedewue в АРККТ

Принципы АРККТ

Руководство по внедрению и использованию

Случаи отравления продуктами питания

• Увеличение на 200% случаев отравления пищей в Европе за последние 10 лет

• Смертные случаи от пищевых отравлений каждый год в США

• Пятикратное увеличение пищевых отравлений в Великобритании с 1985

• Смертные случаи от отравлений гамбургерами каждый год в США

Ответственность / подотчетность

Переход от государственных структур к поставщику Управление рисками Отзывы продукции

Ответственность за продукцию и страхование Политика (регулирование)

Коммерция (финансовые затраты на несоответствия)

ПРЕИМУЩЕСТВА/ ВЫГОДЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ АРККТ

Какие преимущества в использовании АРККТ?

Систематический подход к безопасности пищевой продукции

SGS

Societe Generate de Surveiilance Rev. 02

Page 13 of 16
Модуль 1 Введение в АРККТ

Принципы АРККТ

Руководство по внедрению и использованию

Предупреждающая (про-активная) система управления

Дополняет и усиливает систему управления качеством

Может быть интегрирована в систему управления качеством

Помогает продемонстрировать должную осмотрите л ьность Международно-признанный подход Малое количество отказов Эффективность затрат

Повышает доверие / удовлетворенность клиента Улучшает понимание и мотивацию работы командой Инструмент управления рисками Защита торговой марки

SGSi

Societe GSnSraIe de Surveillance

Rev. 02

Page 14 of 16
Модуль 1 Введение в АРККТ

Принципы АРККТ

Руководство по внедрению и использованию

Таблица 1 Крупные инциденты с продуктами питания и коммерческие последствия

СТРАНА ПРОДУКТ ЗАГРЯЗНИТЕЛЬ ПРИЧИНА Кол-во пострадавших СТОИМОСТЬ
Великобритания I Италия, 1982 Шоколадные батончики Salmonella napoli Загрязненная вода попала в емкости с шоколадом 245 заболевших I пострадавших S 848,400
США, 1983 Пастеризованное молоко Listeria monocytogenes Перекрестное загрязнение сырым молоком 49 пострадавших: 14 смертных случаев S 493,900
США, 1985 Пастеризованное молоко Salmonella sp. Перекрестное загрязнение сырым молоком 18,000 заболевших 2 смертных случая Закрытие фабрики
Великобритания,1986 Питание Авиакомпании Salmonella sp. Перекрестное загрязнение от персонала S4 заболевших; 1 смертный случай S 17 миллионов
США, 1985 Сыр Mexican Style Listeria monocytogenes Баки дополнены сырым молоком 142: 47 смертных случаев S 691 миллионов, тюрьма
Швейцария, 1987 CbipVacherin Mont D'or Listeria monocytogenes Использование сырого молока Около 30 смертных случаев $1,482,350
Великобритания I Германия,1988 Пеперами Salmonella sp. Плохой контроль за процессом 81 заболевших I пострадавших >$ 1.88 миллиона
Великобритания,1985 Сухое детское питание Salmonella caling Загрязнение через трещину в сушильной камевее 76 заболевших I пострадавших: 1 смертный случай S 67 миллионов 1 фабрика закрыта

Adaptedfrom Beckers etal (1985); CRD Weekly (1992); Shapton (1989).

SGS

SociStS GSnSraIe de Surveillance Page 15 of 16

Rev. 02
Модуль 1 Введение в АРККТ

Принципы АРККТ

Руководство по внедрению и использованию

МОДУЛЬ 1

Упражнение 1: Дайте короткие ответы

a) Объясните своими словами “что такое АРККТ”
Предыдущая << 1 .. 2 3 < 4 > 5 6 7 8 9 10 .. 55 >> Следующая