Книги
чёрным по белому
Главное меню
Главная О нас Добавить материал Поиск по сайту Карта книг Карта сайта
Книги
Археология Архитектура Бизнес Биология Ветеринария Военная промышленность География Геология Гороскоп Дизайн Журналы Инженерия Информационные ресурсы Искусство История Компьютерная литература Криптология Кулинария Культура Лингвистика Математика Медицина Менеджмент Металлургия Минералогия Музыка Научная литература Нумизматика Образование Охота Педагогика Политика Промышленные производства Психология Путеводители Религия Рыбалка Садоводство Саморазвитие Семиотика Социология Спорт Столярное дело Строительство Техника Туризм Фантастика Физика Футурология Химия Художественная литература Экология Экономика Электроника Энергетика Этика Юриспруденция
Новые книги
Янин В.Л. "Новгородские акты XII-XV Хронологический комментарий" (История)

Майринк Г. "Белый доминиканец " (Художественная литература)

Хусаинов А. "Голоса вещей. Альманах том 2" (Художественная литература)

Петров Г.И. "Отлучение Льва Толстого " (Художественная литература)

Хусаинов А. "Голоса вещей. Альманах том 1 " (Художественная литература)
Реклама

Принципы АРККТ. Руководство по внедрению и использованию - SGS

SGS Принципы АРККТ. Руководство по внедрению и использованию — Societe Generale de Surveillance, 2006. — 265 c.
Скачать (прямая ссылка): rukovodstvoprincipiarkkt2006.djvu
Предыдущая << 1 .. 2 3 4 5 6 < 7 > 8 9 10 11 12 13 .. 55 >> Следующая


Рвотного типа - 6 до 24 часов.

Инфицирующая доза: Большое количество

клеток необходимо. Диарейного типа: 5 х 105 на грамм, рвотного типа: 1 х 103 на грамм.

Смертность: Отмечено только несколько случаев.

Рост: 6°С - 50°С. Оптимальная температура

SGS

Societe Generate de Surveiitance

Rev. 02

Page 10 of 41
Модуль 2 Риски

Принципы АРККТ

Руководство по внедрению и использованию

для большинства штаммов 30°С -37°С. токсин разлагается до неактивных форм при 56°С на 5 минут.

Источники в природе: Встречается в почве.

Пищевые источники: Сырая пища

растительного происхо>кдения,

особенно злаковые, пряности,.

Случаи: С 1984 по 1997 гг., Bacillus cereus

ассоциировали с 39% заболеваний вызванных пищей, расследованных в Австралии.

Staphylococcus aureus

Заболевание: Эта бактерия производит токсин во

время роста. He сама бактерия, а отравление этим токсином вызывает заболевание.

Инкубационный период: от 30 минут до 6 часов.

Симптомы: Тошнота, рвота, диарея, боли в брюшной

области. Редко случается жар.

Продолжительность: 1-3 дня.

Инфицирующая доза: Около Img на грамм лищи

(Ю^/гр).

Смертность: смертные случаи отмечались среди

пожилых и младенцев.

Рост: 6°С - 46°С. Оптимальная температура

30°С - 37°С . Факультативный анаэроб, который лучше растет в присутствии кислорода.

Источники в природе: 30% - 50% населения оцениваются как носители S. aureus в носу и глотке.

SG$

Sodete Сёпёга!е de Surveillance

Rev.02

Page 11 of 41
Модуль 2 Риски

Принципы АРККТ

Руководство по внедрению и использованию

Также он естественно находится на коже. Животные и птица также носители S. aureus на различных частях тела.

Пищевые источники: Сырое мясо и птица,

молочные продукты, салат,

консервированные продукты.

Случаи: Стафилококковые пищевые отравления

— одно из самых распространенных заболеваний вызванных пищей.

Отмеченные случаи явно не показывают всей картины.

Clostridium botulinum

Заболевание: Ботулизм. Вызывается поглощением

нейротоксина выделяемого С botulinum во время роста. Младенческий ботулизм вызывается поглощением спор С.

botulinum с последующим

вырабатыванием токсина в кишках. Это происходит до полного установления естественной микрофлоры.

Инкубационный период: 2 часа до 8 дней.

Симптомы: Тошнота и рвота могут присутствовать,

однако симптомы в основном неврологические. He ясное или раздвоение зрения, проблемы с

глотанием, сухой рот, тяжесть в разговоре, паралич дыхания и

конечностей.

Продолжительность: 1-10 дней, иногда более.

Инфицирующая доза: одно из наиболее токсичных

веществ известных человеку.

Предположительная смертельная доза для человека 1 мг / кг веса.

Смертность: 60% - самый высокий

SGSt

Societe Generate Oe SurveMIance Rev. 02

Page 12 of 41
Модуль 2 Риски

Принципы АРККТ

Руководство по внедрению и использованию

зарегистрированный уровень

смертности. В последнее время уровень смертности снизился из-за раннего обнаружения и применения

антитоксинов.

Рост: 3°С - 50°С. Анаэроб. Токсин

чувствителен к нагреву. Внутренняя температура 78°С на 1 минуту - это общее положение при приготовлении пищи, готовой к употреблению.

Источники в природе: Почва, сырая вода, морские отложения, гниющие скелеты, чешуя рыб, внутренности мясных животных и рыбы

Пищевые источники: Мясо, овощи, ракообразные,

консервированные продукты.

Случаи: Очень редкие

Вирусы

Вирусы представляющие риски:

Гепатит А Ротовирусы

Насчитывается около 150 вирусов, которые, лри попадании (или развитии) из пищи, могут вызвать лищевые отравления I заболевания. Вирусы могут размножаться только в организме «хозяина» - животном или человеке. Вирусы передаются фекально-оральным путем. Чаще это происходит через еду и воду, в которой вирус может существовать очень долго, но не расти. Большинство вирусов вызывают вирусные энтериты, поражая кишечные слизистые оболочки. Такие вирусы могут вызывать инфицирование кожи, глаз, респираторных путей, а также менингиты, гепатиты и гастроэнтериты

Вирусы не могут быть исключены обработкой сточных вод и гаким образом, лопадают из них в окружающую среду. В ней они защищены окружающими фекальными

SGS

Sociёtё Generate de Surveillance Rev. 02

Page 13 of 41
Модуль 2 Риски

Принципы АРККТ

Руководство по внедрению и использованию

веществами и выживают в воде, иле, почве, ракообразных и в растительности, которая орошается отработанными стоками. К счастью, большинство вирусов легко погибают при нагревании.

При заболеваниях, вызванных пищей, вирусы могут поступать либо от работников, либо из загрязненных сточных вод. Поэтому, так важно использование только питьевой воды в пищевых производствах, а также высокая культура гигиены персонала в пищевой промышленности.

Ракообразные - основной источник вирусных пищевых заболеваний, т.к. часто поражаются сточными водами и накапливают в себе вирусы.

Вирусы имеют низкую инфицирующую дозу, хорошо выживают в окружающей среде и плохо коррелируют (соотносятся) с организмами - индикаторами. Кроме того, их тяжело обнаружить установленными I текущими методами. В последнее время была разработана техника усиления ядерными кислотами используемая для обнаружения энтеровирусов, однако она имеет тенденцию использоваться более для расследования причин заболевания, нежели при стандартных, предупреждающих исследованиях.
Предыдущая << 1 .. 2 3 4 5 6 < 7 > 8 9 10 11 12 13 .. 55 >> Следующая